Если вы когда-нибудь гуляли по супермаркету, вы, вероятно, замечали, как органично выстраиваются продукты: коробки с хрустящими хлопьями с одной стороны, прилавки со свежими продуктами с другой и проходы с закусками, которые кажутся тянущимися вечно. Но задумывались ли вы о том, сколько фактического физического пространства занимают все эти дисплеи? Как владельцу оптового поставщика витринных стеллажей для супермаркетов, мне постоянно задают этот вопрос: «Сколько места на самом деле занимает витрина для супермаркетов?» Это не так просто, как универсальный ответ: существуют такие факторы, как тип стойки, размер, расположение проходов и даже продукты, которые вы демонстрируете, которые играют огромную роль. За последние 12 лет, помогая продуктовым магазинам, сетям повседневного спроса и розничным торговцам с большими коробками по всей Северной Америке обустраивать свои помещения, я понял, что сделать это правильно — это половина успеха в создании гладкой и удобной для покупателей планировки магазина. Давайте разберем это на реальных примерах и идеях, которыми может поделиться только тот, кто установил сотни таких стоек.
Во-первых, давайте поговорим о двух наиболее распространенных типах витринных стеллажей для супермаркетов, поскольку их занимаемая площадь существенно различается. Первый — это односторонние полки супермаркетов, которые располагаются вдоль внешних стен почти каждого продуктового магазина — никаких двух стоек, расположенных вплотную друг к другу, — они спроектированы таким образом, чтобы покупатели могли ходить по периметру и просматривать продукты, не натыкаясь на встречных пешеходов. В прошлом году я установил их набор на небольшом независимом рынке в Де-Мойне, и характеристики были просты: каждый блок имел длину 12 футов, глубину 18 дюймов и высоту 7 футов. Это линейная площадь, равная 1,5 квадратных фута на фут (18 дюймов — это 1,5 фута, поэтому 1 фут x 1,5 фута = 1,5 кв. фута). Подождите, но это ведь только сама стойка — вам же нужно учесть пространство прохода перед ней, верно? Для односторонних стеллажей стандартная ширина прохода составляет от 4 до 5 футов в соответствии с рекомендациями по планировке продуктовой отрасли. Таким образом, если у вас есть ряд односторонних полок длиной 100 футов, это 100 футов стойки x глубина 1,5 фута = 150 квадратных футов стоечного пространства плюс от 400 до 500 квадратных футов пространства переднего прохода. Это быстро накапливается, поэтому, когда клиент хочет расширить свой проход с закусками, мы сначала определяем, какая часть внешней стены доступна, прежде чем даже выбирать модели стеллажей. Если вы хотите увидеть точные размеры и возможности настройки для этого стиля, вы можете посетить нашу страницу «Односторонняя полка для супермаркетов», где представлены технические чертежи и характеристики грузоподъемности.
Вторая «рабочая лошадка» — это стеллажная система гондолы, представляющая собой двусторонний стеллаж, расположенный посередине проходов, с товарами, видимыми с обеих сторон. Здесь расчет пространства становится немного сложнее, потому что вам нужно учитывать как ширину самой стойки, так и пространство между проходами с обеих сторон. Стандартный стеллаж в форме гондолы Lozier (самый популярный в отрасли стиль гондолы, известный своей модульной конструкцией) обычно имеет глубину 3 фута с каждой стороны, поэтому общая глубина стеллажа составляет 6 футов, а длина варьируется от 3 до 12 футов. В качестве примера возьмем гондолу длиной 10 футов: сама стойка имеет длину 10 футов и глубину 6 футов = 60 квадратных футов. Теперь о пространстве между проходами: между двумя гондолами проход должен быть достаточно широким для тележек с покупками — в большинстве продуктовых магазинов между гондольными прогонами используется проход шириной 6 футов, чтобы вместить две тележки, проезжающие друг мимо друга. Таким образом, если у вас есть несколько 10-футовых гондол, расположенных в ряд, общая площадь этой секции равна длине всех модулей плюс промежутки между проходами. Для 5 единиц это (5 x 10 футов) + (4 проема x 6 футов) = 50 + 24 = 74 фута общей длины и 6 футов ширины прохода. Умножить это на глубину прохода? Нет, подождите, общая площадь равна (общая линейная длина планировки) x (ширина прохода + глубина стеллажа). Подождите, может быть, лучший реальный пример: в прошлом году я помог региональной сети продуктовых магазинов в Кливленде изменить конфигурацию их главного прохода. Они удалили старую, громоздкую систему гондол, которая занимала слишком много места, и заменили ее более тонкими и громоздкими стеллажами в форме гондолы глубиной 5,5 футов вместо 6 футов. Это небольшое изменение освободило 2 фута прохода с каждой стороны гондолы, которое они использовали для добавления киоска самообслуживания, не расширяя магазин. Именно эти крошечные изменения глубины стойки приводят к большим изменениям в полезном пространстве. Если вы пытаетесь выяснить, как гондола вписывается в ваш существующий проход, на нашей странице стеллажей для гондол Lozier есть 3D-модели, которые вы можете использовать для макетирования макетов, не ломая фундамент.
Теперь не все полки с продуктами одинаковы. Некоторые стойки предназначены для тяжелых и громоздких предметов, таких как банки или чистящие средства, а другие — для легких декоративных товаров, таких как закуски или свечи. Эти различия влияют как на размер стойки, так и на то, сколько места ей нужно. Например, для продуктовой полки с консервами нужны более глубокие полки (обычно от 12 до 18 дюймов), чтобы вместить большие банки с супом или овощами, а также более прочные рамы, чтобы выдержать вес. Стеллаж для закусочных, с другой стороны, может иметь полки глубиной 10 дюймов и более компактную раму. Недавно я работал со специализированным магазином в Портленде, который хотел продавать изысканные оливковые масла и уксусы на небольших настенных стеллажах, а не на полноценных напольных стойках. Это сократило площадь их стойки на 70% — с напольной стойки высотой 4 фута и шириной 3 фута до настенной стойки высотой 2 фута и шириной 1 фут — потому что им не требовалась опора основания для устойчивости пола. Это ключевой момент: тип продукта, который вы демонстрируете, напрямую влияет на пространство, которое будут занимать ваши стеллажи. Если вы имеете дело с хрупкими или дорогостоящими предметами, вам могут понадобиться меньшие, разнесенные стеллажи, в то время как объемные предметы могут размещаться на более длинных и плотных стеллажах, которые занимают меньше линейного пространства на каждый продукт.
Еще один важный фактор, о котором люди забывают, — это поток трафика между проходами. Многие владельцы магазинов обращают внимание только на размеры стеллажей, но не принимают во внимание такие вещи, как торцевые заглушки, которые представляют собой небольшие витрины в конце гондол. Торцевые крышки обычно имеют глубину 3 фута и ширину 4 фута, поэтому они занимают дополнительное место в конце каждого ряда гондол. Если у вас есть гондола длиной 10 футов с торцевыми крышками на каждом конце, это дополнительные 8 квадратных футов пространства только для торцевых крышек. И не забывайте о свободном пространстве для тележек для покупок: если ваши проходы слишком узкие, покупателям будет неудобно делать покупки, и вы потеряете продажи. На странице «Стеллажи для продуктовых магазинов» на нашем сайте есть руководство по планировке, которое включает рекомендуемую ширину проходов для различных типов магазинов, от небольших местных рынков до крупных суперцентров. Однажды у нас был клиент в Колумбусе, который установил проходы шириной всего 4,5 фута, и в течение месяца они заметили падение продаж на 15%, потому что клиенты избегали этого прохода. Они увеличили пространство на фут, перейдя на более тонкие стеллажи-гондолы, и продажи почти сразу же восстановились. Это небольшое изменение, которое имеет огромное значение.
Подождите, давайте еще раз поговорим о цифрах, потому что это то, что действительно всех волнует. Давайте проведем параллельное сравнение небольшого продуктового магазина площадью 10 000 квадратных футов, чтобы сделать его более конкретным. В типичном небольшом продуктовом магазине около 60% площади отведено под торговый зал, то есть 6000 квадратных футов места для стеллажей и проходов. Если мы используем все односторонние полки вдоль внешних стен: допустим, магазин имеет длину 100 футов и ширину 60 футов. Стены по внешнему периметру составляют (100 футов x 2) + (60 футов x 2) = 320 погонных футов. Каждый погонный фут односторонней полки занимает 1,5 фута глубины, поэтому общее пространство стойки составляет 320 х 1,5 фута = 480 квадратных футов. Ширина прохода перед внешними стенами составляет 5 футов, то есть 320 х 5 футов = 1600 квадратных футов. Остаётся 6000–480–1600 = 3920 квадратных футов для центральных стоек гондольного типа. Для центральных стоек гондольного типа каждый погонный фут стойки занимает 6 футов пространства (глубина стойки плюс проход с обеих сторон), поэтому 3920 квадратных футов, разделенные на 6 футов, = примерно 653 погонных фута полки гондольного типа. Это реалистичная схема для небольшого рынка. А если бы мы перешли на сочетание односторонних и гондольных стоек, как бы это изменилось? Допустим, мы использовали половину пространства внешней стены для односторонней конструкции (160 погонных футов, 240 кв. футов) и половину для торцевых крышек гондолы (160 погонных футов, торцевые крышки занимают по 3 фута каждая, поэтому 160 x 3 фута = 480 кв. футов), тогда центральное пространство будет иметь 6000 – 240 – 480 = 5280 кв. футов, разделенное на 6 футов = Гондола длиной 880 погонных футов. Это дает магазину больше места на полках для товаров, а значит, больше продаж. Ключевым моментом здесь является то, что расположение типов стеллажей напрямую влияет на то, сколько полезной торговой площади у вас есть.
Я также должен упомянуть модульные стеллажи для супермаркетов, которые являются моим любимым типом, потому что их можно настраивать. В отличие от фиксированных стеллажей, которые имеют фиксированные размеры, модульные системы позволяют регулировать высоту, длину и глубину стеллажей по мере изменения потребностей вашего магазина. Например, если магазин хочет провести акцию на товары для школы, он может добавить дополнительные полувагоны в центральном проходе, не перенастраивая всю планировку. Или, если линия продуктов прекращается, они могут удалить секцию стойки и использовать это место для новой линии. На странице «Гондольные стеллажи продуктового магазина» на нашем сайте представлена наша модульная линия, которая подходит для стандартных слотов для гондол, поэтому вы можете комбинировать и подбирать блоки по мере необходимости. Два года назад мы установили модульную систему в продуктовом магазине в Цинциннати, и с тех пор они трижды меняли конфигурацию своего отдела с закусками – для праздничных рекламных акций, запуска новых продуктов и даже для добавления небольшого кафе-бара. Каждая реконфигурация занимала меньше дня, поскольку стойки спроектированы так, чтобы их было легко перемещать. Это большой плюс для магазинов, которым нужна гибкость без затрат на новые стеллажи каждый год.
Теперь я вижу распространенные ошибки, которые допускают владельцы магазинов при расчете места на стойке: во-первых, не учитывать тот факт, что вам нужно оставить место для вывесок и ценников. Над многими стойками есть место для вывесок, размер которого обычно составляет от 6 до 12 дюймов, но оно не занимает места на полу. Подождите, на первом этаже нет места, поэтому вывески расположены над головой, но еще одна ошибка — не оставить места для корзин с покупками. Если у вас есть касса самообслуживания, вам нужно место, где покупатели смогут устанавливать свои корзины, обычно это участок шириной 2 фута. Или для небольших предметов, таких как конфеты или жевательная резинка, на кассе вам понадобится небольшая торцевая крышка глубиной 1 фут, которая увеличивает пространство. Еще одна ошибка – недооценка того, сколько места нужно объемным предметам. Например, мешок риса весом 50 фунтов является громоздким, поэтому глубина полки должна быть не менее 18 дюймов, и вам нужно место для пополнения запасов, не блокируя проход. Однажды у меня был клиент, который пытался положить большой объем риса на полки глубиной 12 дюймов, и было невозможно пополнить запасы, не сбив банки с полки. Им пришлось заменить полки, что стоило им дополнительных денег и привело к потере продаж на неделю, пока была произведена замена. Прежде чем выбирать глубину стеллажа, всегда учитывайте размер продуктов, которые вы собираетесь хранить.
Давайте также поговорим об отраслевых стандартах, потому что это хорошая основа. Институт продовольственного маркетинга (FMI) разработал рекомендации по планировке супермаркетов, согласно которым площадь торгового зала должна быть разделена примерно на 40 % на пространство стеллажей и 60 % на пространство между проходами. Подождите, это хорошая проверка: в нашем предыдущем примере с небольшим магазином у нас было 60% пространства между проходами, что соответствует этому правилу. FMI также рекомендует, чтобы глубина односторонних полок составляла от 12 до 18 дюймов, а для гондольных полок глубина двусторонних - от 5 до 6 футов. Эти стандарты не случайны — они основаны на десятилетиях данных о поведении клиентов, потоке корзин и эффективности пополнения запасов. Поэтому, когда вы выбираете стеллажи, соблюдение этих рекомендаций поможет вам максимально увеличить пространство, не создавая ощущения тесноты в магазине.
Если вы владелец магазина или менеджер по верстке, я знаю, что это может показаться ошеломляющим. Как все это рассчитать, не имея опыта работы в сфере розничного дизайна? Вот почему наша команда работает с клиентами над созданием индивидуальных макетов, используя реальные размеры стоек и расчеты пространства. Мы можем помочь вам определить, сколько места займет каждый тип стеллажа, сколько места в проходах вам нужно, и даже помочь вам создать макет 3D-макета, чтобы вы могли точно увидеть, как он будет выглядеть, прежде чем сделать заказ. Независимо от того, являетесь ли вы небольшим районным рынком, региональной сетью или крупным суперцентром, у нас есть витрины для супермаркетов, соответствующие вашему пространству и вашему бюджету. Если вы готовы обсудить ваши потребности в макете или получить ценовое предложение, обратитесь к нашей команде сегодня. Мы здесь, чтобы помочь вам максимально эффективно использовать каждый дюйм вашего торгового зала, чтобы вы могли демонстрировать свою продукцию и развивать свой бизнес.
При планировании любого торгового помещения легко в первую очередь сосредоточиться на продуктах, но стеллажи, на которых они хранятся, являются основой планировки вашего магазина. Правильный выбор места для витринных стеллажей в супермаркете означает не просто размещение большего количества товаров на меньшей площади, это означает создание пространства, в котором покупателям будет легко ориентироваться, вашей команде будет легко пополнять запасы и, в конечном счете, вам будет легко управлять им. От односторонних полок до модульных гондольных систем — каждый тип стеллажей занимает свою площадь, но при правильном планировании вы сможете найти идеальный баланс между пространством и функциональностью. Не позволяйте ограниченному пространству удерживать вашего партнера в магазине с поставщиком, который понимает, как превратить каждый квадратный фут в возможность продаж.
